¿Es solo cuestión de azúcar?

Es frecuente escuchar personas que reconocen tener valores elevados de glucosa, «pero que no es nada grave». Ese binomio - glucosa alta-ausencia de gravedad - es una falacia. Os voy a explicar por qué las alteraciones relacionadas con el metabolismo de la glucosa (diabetes en todas sus formas, incluidas prediabetes/disglucemia) nunca son baladí. 

La diabetes: 

Es una enfermedad grave. El cuerpo humano tiene sus propios mecanismos para regular la temperatura, la humedad, la acidez de la sangre... y valores de diferentes sustancias, como la glucosa. Por lo tanto, el hecho de encontrar niveles de glucosa elevados nos está alertando de que se ha sobrepasado la capacidad de regulación. Hay un nivel de inflamación, de destrucción de las células beta del páncreas, de hiperinsulinemia o de resistencia insulínica que impiden al organismo controlar los límites fisiológicos de un funcionamiento metabólico saludable. 

Es una enfermedad sistémica. El problema no es tan simple como tener más o menos azúcar circulando por las arterias (que ya resulta tóxico en sí mismo.) Las alteraciones que conducen a esta incapacidad de mantener una homeostasis glucémica implican la interacción y respuesta anómala del resto de órganos del cuerpo. En un intento de defenderse, aparecen cambios moleculares («mutaciones») asociados a inflamación que repercuten en la disfunción global. Podríamos hablar de la aparición de «metástasis» a diferentes niveles: retinopatía diabética, enfermedad coronaria, nefropatía diabética, neuropatía diabética, pie diabético, etc. 

Es una enfermedad urgente. No se puede esperar para iniciar un tratamiento. Los órganos son muy vulnerables y la demora puede suponer su lesión irreversible. ¿Cuánto tiempo aguanta este ataque un riñón, un corazón o los vasos cerebrales? ¡No podemos esperar!

Si no fuera así de urgente y grave, no sería necesario descartarla en las mujeres embarazadas:

- A pesar de que la placenta es un órgano mucho más resistente que un riñón, la retina o las arterias coronarias, la diabetes es una de las grandes amenazas a detectar en cualquier embarazada. Porque si se mantiuvieran las alteraciones durante toda la gestación, las secuelas en el feto podrían ser irreversibles, incluida la muerte fetal. 

- Incluso con niveles de glucosa en sangre normal puede existir diabetes, y por eso se solicita el Test de Sullivan. No se puede poner en riesgo al feto y se hace todo lo posible por hacer un despistaje y poder tratar la diabetes, si aparece. 

- Jamás se le dice a una gestante con alteración glucémica «tranquila, no pasa nada, eso no es grave». Se inician medidas de inmediato y se pasa a una estrategia de seguimiento como  «embarazo de alto riesgo».

Así que, si te han dicho que tienes el azúcar alto, es como si te dicen que te ha subido el PSA o un marcador tumoral. Hay que actuar inmediatamente para que el diagnóstico sea precoz y pueda ponerse el tratamiento necesario para evitar complicaciones y secuelas. 

La diabetes no suele dar síntomas, pero uno de los síntomas es la muerte. 

La mitad de las personas con diabetes se mueren por enfermedad cardiovascular. Y de ellas, hasta un tercio lo hace de forma súbita. 

https://youtu.be/r96_FDiyruQ

«Envejecimiento saludable»

La tendencia actual es hablar de envejecimiento activo, saludable, proactivo; incluso hay quien se atreve con términos tipo «antienvejecimiento» o «rejuvenecedor». 

Son todo modas, ganchos, tiranías que quieren atrapar la atención para convencer de que cierto producto, empresa, libro o (mal llamada) terapia van a devolverte a una situación física y mental similar a la de tu juventud. Lo siento, pero eso NO es real. 

La única manera de prolongar nuestra supervivencia es cumplir años.

Lo que sí podemos, es dar vitalidad a esos años y tratar de conseguir un grado de funcionalidad que nos permita mantener nuestras capacidades en la mejor situación para llevar a cabo nuestros proyectos de vida. No los que una moda nos imponga.

Para ello, de poco o nada sirve comenzar a instaurar rutinas exóticas o pretender curas milagrosas a partir de los 30, cuando no, de los 40 o 50 años.

El envejecimiento comienza ya en la preconcepción. En nuestras consultas hacemos valoración preconcepcional para asesorar a los futuros padres sobre determinados hábitos que podrían cambiar, no sólo para mejorar su salud, sino la de su descendencia. Por epigenética y por patrón conductual.

L@s niñ@s actúan por imitación. Si no aprenden unos hábitos saludables en su ambiente familiar, no los llevarán a cabo. La cruda realidad es que la mayoría de personas con sobrepeso/obesidad traen esta tendencia desde la infancia. Por eso, un envejecimiento saludable comienza con una infancia:

🏃 físicamente activa, contacto con la naturaleza

🧠 limitación de redes sociales y tiempo de pantalla.

🎨🎼 Preferencia actividades que proporcionen rendimiento mental y habilidades creativas.

🧘 gestión saludable de emociones.

🍏 alimentación saludable en cantidad y calidad para garantizar crecimiento sin carencias y con composición correcta.

👫 Favorecer relaciones interpersonales.

🛌 Descanso adecuado (horarios regulares).

🚬Evitar alcohol, tabaco, drogas y otras conductas disfuncionales o de riesgo

«Cuida unos buenos hábitos. Ellos te cuidarán a ti».

«Alimentos. Sin apellidos»

«Alimentos. Sin apellidos»

El ser humano comenzó alimentándose para sobrevivir. La gastronomía introdujo el concepto de «placer» en la alimentación. Fue una consecuencia natural de las secuelas que la hambruna y las enfermedades dejaron en la sociedad hasta mediados del siglo XX. Ahora, la gente quiere «comer salud». El desconocimiento, los mitos o los rumores hacen que ese deseo de comer salud se haya convertido en un anhelo con el que comercializar, con el que potenciar el capitalismo y el afán de riqueza de empresas a costa de campañas publicitarias engañosas y hasta fraudulentas. El preparado de alimentos requiere, en ocasiones, un procesamiento básico para evitar contaminantes, desinfección y otros procesos básicos. Pero no se altera la composición básica del alimento. Ejemplos: pasteurización de la leche, envasado de aceite de oliva, congelación de pescado. 

Sin embargo, hay determinados compuestos fabricados a base de elementos químicos artificiales que abaratan el coste de producción, pero que no contienen los elementos básicos del alimento «al que imitan». Es la diferencia entre «alimentos» (naturales o mínimamente procesados) y «productos» (ultraprocesados). En los últimos, se elimina o no existe la matriz original del alimento y, en su lugar, se van introduciendo al menos uno (muchas veces varios) de: azúcares, grasas hidrogenadas (trans), sal, aditivos (conservantes, colorantes, emulsionantes, gelificantes, gomas, panificantes, disolventes, aglutinantes e infladores, edulcorantes y potenciadores sensoriales de color y sabor). 

Ejemplo de alimentos

Distinguir alimentos de productos no precisa de aplicaciones móviles, másters o grados de nutrición. No debe uno fiarse de los titulares tipo «real fooding», «comida real», «vegano», «sin azúcares añadidos», «light», «zero», etc. Es tan fácil como distinguir una película real de una de ficción. Personajes reales o de animación. 

Aquí dejo algunos ejemplos de disuasión que, aunque absurdos, resultan efectivos para confundir al comsumidor. Y lo más grave, pueden conllevar riesgos para la salud, son los principales causantes de intolerancias digestivas, alteraciones de la microbiota, estados inflamatorios, incluso consecuencias cardiovasculares (os lo hemos contado en otras entradas). 

Ejemplo de productos

-Chorizo sin lactosa

-Bombones light

-Donuts veganos

-Aceite sin gluten

-Zumosfera cuerpo-mente-alma

-Croissants/helados saludables

Se pueden ingerir todo tipo de alimentos (incluidos carne, pescado, leche y huevos) con la recomendación de que sean frescos, de temporada, de proximidad. Lo que el ecosistema deja a nuestra disposición es lo que más nos conviene, y lo que hace que el ciclo vital del mismo (y al que pertenecemos) se mantenga. 

¿Quieres compartir ejemplos de esos engaños que debemos identificar y eludir?

OS LEO

https://bit.ly/AlimentosVerdad

«Colesterol, lo que debes saber»

¿Qué es tener colesterol alto? ¿Todo el mundo tiene que tener los mismos parámetros?

El colesterol es una de las grasas que nuestro organismo utiliza para el adecuado funcionamiento de órganos y tejidos. La mayor parte del colesterol procede de los alimentos: se absorbe por la sangre a nivel del tubo digestivo y utiliza los vasos sanguíneos como «autopista»/sistema de circulación para alcanzar cada uno de los lugares donde ejerce su papel. 

Cuando el nivel de colesterol que circula por los vasos sanguíneos supera al necesario para satisfacer la demanda de los tejidos, se produce un «atasco» en esa autopista: se eleva de tal manera que se enlentece el tránsito de la sangre y las partículas de colesterol que sobran (porque los tejidos no las necesitan) quedan depositadas («contaminando») los vasos. Esta contaminación vascular de colesterol conlleva procesos inflamatorios que debilitan y dañan el vaso. Por este motivo, los niveles elevados de colesterol constituyen uno de los factores de riesgo cardiovascular más importantes. 

Las guías de práctica clínica establecen unos objetivos diferentes de colesterol según el riesgo cardiovascular de la persona. Esto tiene dos connotaciones importantes: 

a) Cada persona tiene un riesgo cardiovascular diferente: debe ser evaluado de forma individual e integra diferentes aspectos que pueden sumar daño sobre el sistema cardiovascular: edad, sexo, condicionantes genéticos, influencias hormonales (alteraciones relacionadas con embarazo, menopausia, tratamiento hormonal sustitutivo, uso de anticonceptivos), tabaco/tóxicos, prediabetes/diabetes, hipertensión arterial, sedentarismo, sobrepeso/obesidad, variables de personalidad, enfermedades mentales, determinados riesgos laborales, polución ambiental, nutrición, estrés, enfermedades autoinmunes, cáncer, algunos tratamientos, etc. 

b) Cuanto mayor es el riesgo cardiovascular estimado, se sabe que hay más daño en los vasos sanguíneos, por lo que son más vulnerables a sufrir complicaciones y el umbral objetivo de colesterol es más bajo. Por ejemplo, un varón de 70 años con hipertensión y diabetes debe de tener unos niveles de colesterol más bajos que una mujer de 35 sin factores de riesgo conocidos.

c) El parámetro para valorar el riesgo cardiovascular atribuido al colesterol NO es el colesterol total, sino el llamado LDL colesterol (unido a proteínas de baja densidad), que popularmente se conoce como «colesterol malo». Además del colesterol LDL, su médico tendrá en cuenta otras determinaciones que mejoran la predicción de riesgo (colesterol no-HDL, Apolipoproteína B, Lipoproteína a, entre otros). 

¿Existen síntomas causados por una subida de colesterol?

La presencia de niveles de colesterol elevados no manifiesta síntomas («no duele»), pero al depositarse de forma progresiva en los vasos sanguíneos y generar inflamación y daño de los mismos, estos terminan por desarrollar complicaciones derivadas de la «falta de riego»: la sangre no llega a los órganos porque las tuberías están atascadas de colesterol y otros desechos. 

En algunas personas (especialmente aquellas con hipercolesterolemia familiar), además de depositarse en los vasos sanguíneos, pueden ser evidentes acúmulos de colesterol en otras partes visibles. Son «signos clínicos» (no síntomas) denominados: xantomas/xantelasmas (acúmulos palpebrales), engrosamiento en tendones, hepatomegalia (aumento del tamaño del hígado, que se vuelve un «hígado graso», entre otros). 

¿Qué efectos negativos tiene?

La consecuencias de tener cifras elevadas de colesterol resulta del desarrollo de lesión en los órganos a los que no llega adecuadamente el flujo de sangre. Se manifiesta de forma aguda o crónica en diversos territorios, entre otros: 

• En el corazón: angina de pecho, infarto de miocardio, muerte súbita (parada cardiaca) insuficiencia cardiaca, arritmias.
• En el cerebro: ictus, demencia, Parkinson. A veces, trastornos del equilibrio, vértigo, alteraciones visuales o auditivas. 
• En el riñón: enfermedad renal crónica (puede llegar a necesitar diálisis y trasplante).
• En los vasos sanguíneos de extremidades: enfermedad vascular periférica, claudicación intermitente (el grado más severo es la amputación).

En este VÍDEO se muestra un ejemplo 

de cómo niveles elevados de colesterol

llegan a producir un infarto de miocardio

¿Es posible tratar el colesterol elevado?

Más que tratarse, la hiperolesterolemia se previene. 

Es recomendable un patrón de alimentación equilibrado que combine alimentos frescos y de temporada de todos los grupos. Se debe evitar abuso de alimentos ultraprocesados, por su elevado contenido en grasas trans. Estas grasas son las más aterogénicas. 

Idealmente, la alimentación debe de ir acompañada de un correcto patrón de ejercicio, descanso regular y adecuado, pensamiento positivo, abstención de tabaco u otras drogas y tratar de evitar ambientes con elevados niveles de polución.

En casos de que el colesterol supere los umbrales establecidos para cada nivel de riesgo (tabla) es necesario iniciar tratamiento farmacológico con medicación que reduzca los niveles de colesterol. De inicio, puede ser una única pastilla (generalmente se indica una estatina - atorvastatina, rosuvastatina, pitavastatina, pravastatina, simvastatina- por su perfil de potencia y eficacia). Los compuestos a base de monacolina K/levadura de arroz rojo tienen el mismo mecanismo de acción que las estatinas, por lo que se debe tener la precaución de no combinarlos. No es infrecuente prescribir combinación de fármacos, bien para aumentar la potencia o para minimizar efectos secundarios. Hay diversos fármacos no estatínocos que se podrían considerar (siempre bajo supervisión médica): 

• derivados de la monnakolina K/ levadura de arroz rojo
• estatinas
• ezetimibe
• inhibidores de PCSK9: alirocumab, evolucumab
• ácido nicotínico
• fibratos
• secuestradores de ácidos biliares
• inclisiran
• ácidos grasos omega 3
• ácido bempedoico
• mipomersen (aún en fase de estudio)

¿Qué alimentos son los más recomendados cuando se tiene el colesterol alto? ¿Y los que se deben evitar a toda costa?

Es muy recomendable incluir legumbres y fibra, no sólo porque tienen bajo contenido en colesterol, sino porque evitan su absorción a nivel intestinal. Además, se dará preferencia a carnes blancas sobre carnes rojas. 

Evitar, en la medida de lo posible, productos ultraprocesados (tienen contenido adicional en azúcares, grasas trans, sal y aditivos): pan de molde, galletas, bollería, barritas de cereales, salsas industriales, embutidos, natas, margarinas….(en este artículo presento una tabla que puede ser de utilidad).

Es muy importante advertir que, muchos productos comercializados bajo etiquetas de «saludables» tienen una composición de elevado procesamiento industrial y con efectos potencialmente deletéreos para la salud, incluidos niveles elevados de grasas. Desconfiar de cualquier producto que tiene un exceso de «titulares» sobre beneficios: sin gluten, sin lactosa, bajo en, light, zero, sin aditivos, sin añadidos, veggie, sanísimo, etc. 

¿En qué grados son más efectivas para el colesterol alto que el ejercicio y otros factores?

El ejercicio físico es el «armonizador» por excelencia del organismo. Pone en marcha y equilibra todos los sistemas metabólicos y favorece la homeostasis. Puede acelerar la velocidad de consumo de algunos sustratos, entre ellos, las grasas, que se almacenan en órganos de reserva (hígado y músculo). Pero si la ingesta predominante de grasa es del tipo trans, el ejercicio no puede evitar su acúmulo vascular. En el primer caso, es una acumulación fisiológica (almacén de reserva). En el segundo, es patológica y el daño vascular progresa. 

La abstención tabáquica evita daño adicional sobre los vasos, pero no previene ni revierte el ejercido por el colesterol. 

¿Nos ponemos en marcha?

Que el colesterol no bloquee tus arterias... ni tu vida.

«Al pan, pan....»

Otro sábado de «compra saludable» educando para evitar una alimentación inadecuada. 

¿Qué opción es más saludable?  

Versión «burguer» vs «natural». 

A pesar del mensaje disuasorio: sin conservantes, sin aditivos, sin leche ni lactosa, con aceite de oliva, la opción «natural» tiene la misma composición porcentual en grasas, carbohidratos y sal. 

El contenido en grasas de la opción «burguer» muestra una proporción superior de grasas poliinsaturadas, que son las que se deben priorizar. Elevan el cociente omega 3/omega 6 y contienen propiedades antioxidantes y antiaterogénicas (es la que predomina en el aceite de oliva). 

Al ser ambos productos ultraprocesados, no se debe abusar de ellos ya que predisponen a colesterol elevado (grasas), diabetes (azúcares) e hipertensión (sal). 

Todos los demás «lemas propagandísticos» no son relevantes y suelen estar tergiversados por modas que NO tienen relevancia para la salud. La opción más saludable de pan es el de barra hecho en panadería, o bien preparado en casa con sus ingredientes básicos (agua, harina, levadura y sal). Hay recetas circulando por los perfiles de personas influyentes en redes sociales que, sin fundamento alguno, proponen eliminar harina a costa de incluir huevo, persuaden para comprar una avena concreta, incluso formas de precocinado con supuestas semillas mágicas, enriquecimientos en oligoelementos invisibles o ausencia de gluten. Si no puedes/quieres incluir gluten, basta con utilizar harina de un cereal que no la contenga. Lo mismo que si lo deseas integral; puedes utilizar harina integral sin modificar otros componentes de la receta. 

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673 81 55 56 / 984 10 57 57

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«El peligro de "la vida SIN»

Cuidado con los falsos mitos. 

Esos mensajes de «sin azúcares», «sin lactosa», «sin azúcares añadidos», «sin gluten», «zero», «light», etc., son titulares persuasivos para comercializar compuestos sintéticos. No son «alimentos», son productos sometidos a una transformación en la que se elimina un componente y/o se sustituye uno de los elementos por otro (con el previo procesamiento artificial). Por ejemplo, si hablan de «sin azúcares añadidos», lo habitual es utilizar un mecanismo de edulcoración en el que el azúcar simple (glucosa) se sustituye por otro que no se llame así y que, además, no se declara en la etiqueta nutricional. Esta alteración consigue un producto más duradero, palatable, adictivo y de bajo coste económico. El coste es para nuestra salud. Uno de los elementos que introducen con frecuencia es el «jarabe de maíz de alto contenido en fructosa» o similares. 

El consumo de estos productos no ha demostrado eficacia y seguridad a largo plazo (como se exigiría para otro tipo de compuestos o medicamentos que se administran al organismo). Podemos considerar sus consecuencias como «efectos secundarios» (no deja de ser una transformación sintética y articifcial, aunque sea comestible) que pueden llegar a poner en riesgo la salud. Entre otras alteraciones, son un atentado contra la microbiota digestiva. De la disbiosis resultante de su consumo, por diferentes mecanismos, se llega a generar un potencial arritmogénico importante. Personas con corazón estructuralmente padecen arritmias debidas a una sustancia nociva que no es obligatorio declarar en el etiquetado de alimentos. ¿Qué os parece?

Este es sólo uno de los ejemplos que amenazan esa cultura de «la vida SIN». Cuando ya habíamos superado la época de las enfermedades carenciales (la gente sufría escorbuto, raquitismo, beri-beri, desnutrición), la sociedad enferma por sus propios excesos: lo que sobra o es inútil para nuestras células (esos comestibles comerciales) se acumula y lleva a  enfermedades crónicas degenerativas: obesidad, hipertensión, diabetes, y sus consecuencias cardiovasculares, cerebrovasculares, neurológicas, inmunitarias. 

Recomendaciones para evitar caer en falsas (a veces fraudulentas) tendencias: 

.- Huir de modas y productos con promesas sobre supuestos beneficios en salud.

.- Dar preferencia a alimentos frescos y de temporada.

.- La etiqueta más saludable para un alimento es la que no existe. Una manzana, pescado comprado en la pescadería, la barra de pan recién hecha del obrador (o en casa)... Son productos apenas sin intermediarios. Y de los productos que precisan un envasado, elegir aquellos que tienen menos mensajes propagandísticos. Un paquete de arroz o de garbanzos no está lleno de titulares sobre sus propiedades beneficiosas. Una bolsa de pan de molde (por muy integral, con semillas, con fibra, etc, que nos quieran colocar), sin embargo, sí. 

.- Establecer un equilibrio global de todos los pilares que integran un estilo de vida saludable: alimentación, respiración, actividad física, descanso, pensamiento positivo.

https://bit.ly/LAVIDASIN

Seguro que más de una vez has caído en estos engaños. 

Puedes compartir o consultar tus dudas: 

corvilud@gmail.com

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«Integral-mente falso»

Celia es el nombre ficticio de una historia real. Una mujer que, preocupada por su salud y por haber estado expuesta a factores de riesgo cardiovascular (había tomado anticonceptivos hormonales, era exfumadora, con algo de sobrepeso y cifras siempre en el límite de tensión y colesterol; dedicaba muy poco tiempo a ejercitarse y reconocía vivir continuamente estresada), decidió empezar a cuidarse cumplidos los cuarenta. Se inscribió a varios tutoriales en línea (no me gusta abusar de términos persuasorios como «masterclass online») y leyó todo lo que encontró por las redes sobre ejercicio y nutrición. Se compró varios aparatos para medir sus variables físicas, descargó aplicaciones en su teléfono móvil y se pasó varios meses rellenando casillas y formularios que le decían que todo iba muy bien. Se sentía como la madrastra de Blancanieves cuando se miraba al espejo: los foros, aplicaciones, personas influyentes a las que seguía, le animaban a seguir así. Compraba productos exóticos con los que imitaba (más o menos bien) recetas y platos que nunca antes había probado. Llegó a participar de sorteos para ganar aparatos de cocina novedosos; como nunca le tocaban, se los compró. Si todas las compañeras de gimnasio lo tenían, ella no sería menos. 

La sorpresa llegó cuando Celia apareció en mi consulta. No le pedí regisgtros de dispositivos ni fotos de sus recetas. Le hice una historia médica completa, la exploré y la ausculté. Algo iba mal. Sus conjuntivas decoloradas, su pelo y uñas frágiles, capilares que se rompían con sólo rozarlos. Los ciclos menstruales habían perdido su ritmo y se mostraba lábil de ánimo, con fatiga física y mental. Triste. 

Estaba hipertensa y se auscultaba un soplo, así que le sugerí hacer algunas pruebas. Confirmaron mis sospechas. Su organismo era normal, nada estructural que corregir (no había una válvula alterada, un tumor latente, una infección oculta, etc). Pero los parámetros analíitcos mostraban datos de nutrición muy deficiente. Colesterol y triglicéridos por las nubes y se había vuelto prediabética. Pero no tenía reservas de hierro ni proteínas. Sabía que era un problema de alimentación. Las modas y tendencias le habían inducido un cambio que para nada estaba siendo saludable; los entrenamientos eran un desorden de elementos inconexos y nada accordes con su preparación y necesidades. Hicimos un registro nutricional y un taller de «compra saludable». Os dejo el ejemplo del desayuno. Antes desayunaba pan, que cambió por los cereales «más sanos» que encontró. Al mostrarle su composición, se dio cuenta de que esos cereales (sin gluten, light, zero, «cuida tu salud», «saborea tus logros») eran una versión aún más procesada que su forma original. Con mayor cantidad de sal, azúcares y grasas. Por motivos como este, había desarrollado hipertensión, prediabetes y problemas de colesterol y triglicéridos. 

¿Os suena este problema?

Desconfíad de los mensajes y promesas en productos envasados en cajas, bolsas o paquetes que abusan de colores, dibujos y propiedades mágicas. Suelen esconder formas de procesamiento perjudiciales para la salud. Los nutrientes necesarios para un equilibrio saludable están en los alimentos frescos y de temporada. Para una vida como la de Celia, es excepcional que hagan falta suplementos o dietas mágicas. Volver a la alimentación correcta y ordenar sus entrenamientos (con un profesional de la actividad física) restituyó su salud física y emocional. Aprendió a escuchar a su cuerpo y a bajar el volumen a las oratorias y sermones de los «influencers». 

https://bit.ly/mitosnutrisalud

En próximos post os contaré acerca de otros patrones de conducta, formas de cocinado y otros errores que se interponen en el camino de vuestra salud. 

Si tienes alguna duda o sugerencia, háznosla llegar y trataremos de ayudarte

«ReAnimar»: de resucitar el cuerpo a nutrir el alma

«El primer gesto humano es el abrazo. 

Los recién nacidos, nada más llegar al mundo, manotean. 

Los bebés agitan sus brazos, como buscando a alguien. 

Los que ya han vivido, en el final de sus días, mueren queriendo alzar los brazos. 

Por muchas vueltas que le demos o palabras con que adornemos, es así de simple. 

Entre dos aleteos, sin más explicación, transcurre el viaje».

El 16 de octubre es el día mundial de la resucitación cardiopulmonar, dia europeo de la concienciación del paro cardiaco y día mundial de la alimentación. Sólo una excusa para recordaros la necesidad detener unos conocimientos básicos sobre lo que es una parada cardiaca y cómo actuar (imagen).

Aún así, habrá muchas personas que no recuperan la circulación y la conciencia. Mi experiencia profesional acumula numerosas pérdidas. No puedo llamarlos fracasos, son momentos donde que debemos contemplar como una oportunidad excepcional que, a veces, devuelve lo que ya se había ido.

Pero hay otros casos en los que la «reanimación» es eficaz, preventiva, curativa. Hablo del poder de los abrazos. Cuántas veces necesitamos que nos devuelvan el ánimo: desnutridos de ilusión, nos llenamos del valor frente al reto, el consuelo ante el dolor o el coraje ante el miedo. 

«ReAnimar»: devolver el ánimo; retornar «el alma» (eso significa ánima). 

¿Cómo lo hacemos? En un abrazo. Comprimimos el pecho, cuerpo a cuerpo. Las manos actúan desde la espalda. Hundimos las palmas hasta desplegar las escápulas. En silencio. Palpita el alma. Saciados de amor, sentimos la fuerza que nos permite volver a agitar nuestras alas.

¿Cuándo fue la última vez que abrazaste?

No te olvides, todos necesitamos alimentar el alma. 

Las recetas de mi madre: alimentación para el bienestar.

Este no es un libro de recetas tradicional. Es la historia de tres generaciones a partir de un manuscrito original de 1951. La abuela de la familia no estaba familiarizada con las semillas de lino, la quinoa o el ayuno intermitente. Era una experta en escuchar los consejos de los marineros que vendían en el puerto su pesca. Enseñaba a su familia a distinguir el pescado azul del blanco, el macho de la hembra, el fresco del congelado y las crías de los adultos. No necesitaba leer etiquetas ni disponía de otra aplicación que las relaciones personales y la propia experiencia. Todo cuanto conocía del humus era su capacidad fertilizante, nada que ver con esa pasta de garbanzos que se vende en paquetes de plástico comercial (rotulada con supuestos beneficios casi mágicos y curativos). Aprendía de  los aldeanos a los que compraba verduras, frutas, hortalizas frescas y de temporada en el mercado del pueblo. Con todos estos conocimientos y costumbres elaboró su propia cosecha de recetas. Alimentó una familia numerosa que creció sana y feliz, bendecida por un ingrediente básico: «el amor». Sin filtros ni procesados. Sin intolerancias, alergias adquiridas ni exigentes (y dudosas) restricciones alimentarias. No tenía que analizar la microbiota y aportaba remedios infalibles para casi todas las dolencias habituales. 

Cuando la abuela falleció, su nieta se convirtió en la emisaria que recuperó el manuscrito y lo convirtió en libro. Incluyó apartados hechos por su padre y detalles que su madre había heredado del linaje culinario que tanta vida y salud había mantenido a lo largo de los años. 

La pandemia ha despertado el instinto de cocinar en muchas personas. Sin embargo, es frecuente encontrar recetas con ingredientes exóticos, caros y difíciles de encontrar. Al mismo tiempo, la tendencia a exagerar la importancia de ciertos nutrientes, patrones de alimentación, modas importadas o imitación de personas influyentes han transformado un hábito sencillo en un entramado de mitos, ritos y falsas creencias. 

La experiencia avala que la alimentación tradicional (lentejas, guisos, guarniciones, fruta fresca, todo de temporada) es el patrón de alimentación preferible, para cualquier estado de salud y/o enfermedad. Alimentarse no debe ser difícil ni costoso. A través de esta experiencia, que refleja un patrón transmitido a tres generaciones, este libro puede contribuir a mejorar el estado global de bienestar. 

Cada receta puede alimentar nuestros cuerpos; pero son estos sentimientos de agradecimiento, cariño y admiración a quienes nos precedieron los que, sin duda, nos nutren el alma. 

Un libro para tener y/o para regalar. Visita y reserva en este enlace. 

Autor: Amelia Carro Hevia

Editorial: Bubok